Олія волоського горіху - являє собою цілющий продукт. Має імуностимулюючий, бактерицидний, протизапальний, протипухлинний, регенеруючий, антигельмінтний ефекти. Отримують продукт шляхом холодного віджиму горіхових ядер. Відтінок такої олії насичений, бурштиновий, присмак і запах типово горіховий. У складі продукту відмічено високий (до 77%) вміст поліненасичених жирних кислот (лінолева, ліноленова), каротиноїдів, ретинолу, мікро- і макроелементів I, Ca, Fe, Mg, Cu, Zn. Він є абсолютним рекордсменом за вмістом вітаміну Е, а також має в складі вітаміни А, С, В, РР, К, фітостерини, фосфоліпіди.
